Pedrita a Frederico Duarte: Palmové listy, pyramidy, dortíčky

(jiří macek) Pokud patříte k milovníkům zákusků a sladkostí, neměli byste si nechat ujít knihu o tradičních portugalských dortících Fabrico Próprio. Její autoři se na díla portugalských cukrářů zahleděli opravdu velmi stylově.

Fabrico Próprio znamená v portugalštině domácí výroba, ale podstatnější je, že se používá zejména ve spojení s typickými portugalskými kavárnami a cukrárnami s vlastní výrobou, a prodejem drobných cukrářských a pekařských výrobků. Autoři knihy, Pedrita (Rita Joao, Pedro Ferreira) a Frederico Duarte, se pustili do jejich průzkumu, protože jak sami tušíte, dortíky otevírají i nečekaný prostor pro průzkum tradičního životního stylu Portugalců.
Pastel de nata, palmier, jsuita, alsaciano, bolo de arroz, parra – nikoho z těchto slavných tvůrců mimořádné chuti pravděpodobně neznáte, i když jste studovali na St. Martins. Možná byste ale měli. Jejich tvary otevírají cestu chuti. Parádní encyklopedie portugalských dortíčků Fabrico Próprio vás provede jejich historií, chutěmi, složením, rozmanitostí a designem, ale i kavárnami, grafickým designem reklam a obalů. Do jejich světa vás zavede i prostřednictvím esejů inspirovaných právě světem patisérií. Neskutečně sladké počteníčko. Moje oblíbená kapitola se jmenuje Pyramide, snad že mi připomíná špičku.
Více na www.fabricoproprio.net

< zpět